シカゴにも小さいながらチャイナタウンがある。

そしてチャイナタウンといえばエッグタルトだ。

チャイナタウンのパン屋に行けばだいたいおいてある。

ここシカゴのエッグダルとは大きく、そして軟らかい。むしろ脆いぐらいで、持つだけでも崩れてくる。

だから当然、口の中でも崩れる。崩れた瞬間、タルトの生地とカスタードが一体となる。硬いエッグタルトとはまた違った味わい、食感だ。

だからこそ、エッグタルトはやめられない。

（2012年5月5日 アメリカ合衆国・シカゴ）