北京の朝陽区にある紫光園は評判のいいレストランです。清真と書いてあるので、イスラム教徒でも安心のお店です。その割にはビールもそろえてあるのが中国らしいところだけれど。

一日何も食べずに動き回っておなかがすいたので、何かおいしいものが食べたかったのです。だから、がっつりしたものを頼みました。

京醤肉絲とは、北京風のソースで味付けをした肉の細切り、という意味です。味はもろみみたいな味噌でした。

一緒についてきたのは豆皮という薄くて堅い豆腐。よく見ると肉の下にはネギもあります。

ネギと肉を豆皮でくるっと巻いて食べる。これで濃い味付けの肉も食べやすくなります。

（2017年5月7日 中国・北京）