中国東北部の料理、大骨頭。

牛の大腿骨の煮込みだ。

確実に大きく、確実においしく、確実に脂っぽい。

そして大体にして味が濃い。

だけど不思議、ご飯と一緒にするする進む。

食べ過ぎたら危ない、と思わせる味だった。

（2017年4月2日・中国）